Tehdään pastaa Altopoggiossa ja nostetaan hattua Pellegrino Artusille

Virpi on laiska tekemään pastaa, vaikka italialaiset ystäväni yllyttävät minua erilaisten pastataikinoiden tekoon tyyliin: ”mutta sehän tulee kädenkäänteessä tehtyä”. Siinä vaaditaan kuitenkin aikaa, hermojen hallintaa ja lihaksia enemmän kuin vaikkapa omenatortun pyöräyttämiseen. Pastan teko on mielestäni taidelaji ja jätän sen ilolla italialaisille. Katsotaanpa, mitkä pastat pitävät kärkipaikkoja seudullamme.

Altopoggion Laventeli-asunnon keittiössä Suomi-poika pastantekohommissa! Bravo.

Jos sinulla ei ole oikein ”mitään” syötävää, niin helpoin pöydän annin on nauhapasta tagliatelle. Niitä voi syödä vaikka vain tuoreen oliiviöljyn ja hienon parmesaaniraasteen kera. Alueellamme on tryffeleitä, joten ”la sua morte” eli sen ”kuoleman hyvä” yhdistelmä on raastaa tuoreita tryfflisiivuja päälle, vaikkapa voisulan kera….

Perheemme suosikki on tagliatelle al ragù eli ihakauppaan vaan ostamaan macinato misto, sikanautajauhelihaa ja keittelemään vaikka jo edellisenä päivänä vähintään kahden tunnin ajan jauhelihakastiketta. Tee ensin ”soffritto” eli kuullota kunnon sipuli, ei mitään ärtyisiä versioita (valkoinen sipuli on ok), tuore porkkana ja hieman sellerin vartta jos haluat ja kaikki pieneksi silputtuina.

Voit lisätä hieman punaviiniä (siis kastikkeeseen, ei suuhun tässä vaiheessa) ja höyryttää sen pois ennen kuin roppaat kunnon tomaattimurskan, eikä mitään pelkkää tomaattipure´-purkkijuttua kastikkeeksi. Tosin sitäkin voi lisätä pari pientä t-lusikallista tuomaan ”jämäkkyyttä”. Varoitan niitä, jotka laittavat ketschuppia, että Pellegrino Artusi nousee haudastaan näihin keittiöihin kummittelemaan….(kts. loppublogini). Suola ja mustapippuri mausteeksi ja siinä se. Keitä hiljaisella tulella parisen tuntia. Tuore basilicalehti päälle lopuksi ja siinä samalla voi sitten pyöräyttää ”kädenkäänteessä” tagliatellepastan. Huh! Itse olen jo tässä vaiheessa tarpeeksi naatti ja ostan ne siis valmiina.

Valentina-kokki on ujo (oik.) ja tottumaton poseeraamaan kameran edessä

Kananmunat, jauhoa eikä muuta. 400g jauhoja ja 4 munaa, joku laittaa himppusen suolaa, joku ei. Tämä on italialaisten perusruoka, aivan kuin Suomen peruna, niitä on AINA jossain jemmassa, jos tulee pula ruoasta. Pastanteko on näppitaidoissa ja kärsivällisyyttäkin vaaditaan.

On tietyt onnistumiseen vaadittavat niksit, miten ohueksi taikina pitää kaulia, miten sen taittelee, mikä kosteus pitää olla huoneessa kun sitä kaulii ja leikkaa ja millaisella veitsellä. Kaikki vaikuttaa lopputulokseen. Joskus pastataikina voi olla niin iso, että sen reunat valuvat pöydältä alas kuin pöytäliina. Valentina-kokki näyttää Altopoggion Laventeli-asunnossa miten luodaan tagliatellepastaa ilman mitään koneita.

Kerran tarvitsimme fööniä kuivattamaan pastalevyn ennen sen taittovaihetta, se oli kostean kesäpäivän kuumuudessa liian ”tarttuvaa”, appiccicosa (lausu: appitsikoosa).

Tästä saimme kunnon naurut pitkäksi aikaa. ”PASTAN FÖÖNAUS KAUNIIKSI ENNEN SEN LEIKKAAMISTA”. Vähän kun kampaajalla, paitsi päinvastaisessa järjestyksessä.

Sari Rovaniemeltä halusi myös kokeilla kaulintavaihetta. Päivän pitää ”paistaa läpi” taikinasta, silloin se on valmis taitettavaksi. Brava Sari!

Alussa kannattaa kokeilla vaikka yhden tai kahden munan taikinalla. Jo tottuneemmat voivat tehdä jopa 20 munan taikinan, jos pöydällä on tilaa kaulia se suureksi ohueksi levyksi.

Taikinapallo jätetään ennen kaulimista pöydälle kelmun sisään ”lepäämään” noin tunniksi.

Tämä on miehistäkin hommaa. Hiki tulee päähän, jos tekee monen kananmunan taikinan. Alessandra opettaa vasemmalla.

Toinen suosittu pastatyyppi seudullamme on ravioli eli ”tyynypasta”, jonka sisällä on pelloilta kerättyjä keitettyjä yrttejä miksattuna ricottajuuston kanssa. Tuoretta, maukasta sekä terveellistä. Monet käyvät keräämässä kassikaupalla peltoyrttejä sekä joillain perheillä on lehmiä ja lampaita, joiden maidosta tehdään tuorejuusto ricottaa (ri-cotta eli keitetty kahteen kertaan). Tämä on todella herkullista ja kevytkalorista ruokaa.

Seurassa on kiva tehdä pastaa, siinä jutellaan kuulumiset ja joskus rouvat tekevät sen yhteistoimin moneksi kerraksi pakastaen siitä osan ja loput kattilaan kiehumaan lounaaksi, pari minuuttia riittää, se ei saa olla liian löysää, muuten tyynyt hajoavat keitettäessä ja täytteet tulevat ulos. Aina al dente, se on parempi. Pasta on ”primo piatto” eli ensimmäinen ruokalaji. Piatto tarkoittaa lautasta. Usein täällä seudulla lounaat ovat vain pastaruoka ja siinä se.

Kolmas ja todella ruokaisa pastatyyppi on joulunkin ykköshitti eli cappelletti. Cappello on hattu ja siitä tulee tämän pastan nimi, se muistuttaa hattua. Tässä on aikamoinen työ, pasta väännetään tähän hatun muotoon peukalon ympäri parilla liikkeellä käsin, yksi kerrallaan. Mitä pienempiä ”hattuja”, sen parempi. Sisällä on täyte, jonka tekemiseen menee aikaa.

Iloisia nuoria keski-Suomesta, voi tulkaa uudestaan tytöt ja pojat. Sandra yläkylästä neuvoo (oik.). Samalla oppii italian kieltä, koska kylän rouvat eivät osaa englantia. Hauskaa on puolin ja toisin. Nypläämisessä menee aikaa mutta lopputulos on suussasulava.

Sandran cappelletteihin pannaan: cappone ( ei saa sotkea mafiapomon nimeen Al Capone) eli pollo maschio eli nuori leikattu kukko, jota on keitetty padassa parisen tuntia…se on ostettava todella tuoreena lihakaupasta, ei mitään pakastettuja tai valmispakattuja versioita. Parmesaanijuustoa reilusti sekä ricottajuustoa, tuore kananmuna, muskottipähkinää raastettuna, sitruunan kuorta, suolaa ja pippuria. Nämä sekoitetaan kaikki keskenään ”tahnaksi” ja tungetaan sitten puoli ruokalusikallista per ”hattu”. Siinä on hommaa. Näitä syödään suurena herkkuna lihaliemessä jouluaterialla ja miksei muulloinkin. Ennen vanhaan tämä oli kallis ateria, joten sitä ei ollut varaa tehdä kuin jouluna.

Cappelletti romagnoli al formaggio con ragù di carne, la ricetta originale

Ihania, maukkaita Romagnan hattuja, cappelletti. Ne ovat siis juuri ominaisia Romagnan läänissä, missä ne ovat syntyneet.

Käykääpä vierailemassa Romagnan keittiön isän Pellegrino Artusin museossa hänen synnyinkaupungissaan Forlimpopolissa. Artusi keräsi ensimmäisenä Italian seutujen parhaimmat reseptit yhteen kirjaan, josta painettiin ja julkaistiin Artusin omin varoin 1000 kopiota vuonna 1891. Myöhemmin tästä tuli yksi Italian yksi suosituimmista keittokirjoista ja se on perinteisten reseptien raamattu. Sen nimi on : “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene“ eli vapaasti käännettynä ”Tiede keittiössä ja hyvin syömisen taide”. Pellegrino yhdisti ennen näkemättömällä tavalla Italian kaikkien alueiden perinteiset reseptit yhteen kirjaan.

Image result for pellegrino artusi forlimpopoli
Kuva Forlinpopolin piazzalta, Pellegrinon museon edestä; 200 vuotta Pellegrinon syntymästä ja gastronomiset muistojuhlat . Tervetuloa käymään! See the source image

Tervetuloa myös Altopoggioon pastantekokursseille: jo parin tunnin aikana oppii kummasti !

Riccardon perinteinen Panettone Toscanasta

Panettone eli suunnilleen ”kokin hatun korkuinen” kuivakakku kuuluu ykkösjälkiruokana Italian joulupöytään. Mikä tämä herkku on, miten se tehdään ja mitä sen pullea vatsa pitää sisällään? San Sepolcron kaupungista Toscanasta tulee tähän vastaus.

Riccardo tekee näitä sesonkituotteita vanhan perinteisen reseptin mukaan kotileipomossaan; vaimo auttaa aina kun kerkeää muilta töiltään

On aivan uskomatonta, että tämän taivaallisen dolcen tekemiseen riittää vain jauhot, vesi, hiiva, voi ja kananmunan keltuaiset. Uusia villityksiä tulee tietysti aina makuihinkin, eli panettonen sisään voi laittaa lisämakujakin esim. kuivattujen hedelmien paloja, suklaata, metsämarjoja jne. Makujen kirjo on Italiassa melkeinpä ääretön, myös kuorrutusten sateenkaari.

Riccardo kertoo, että tämän vuoden myyntihitti hänen kotileipomossaan on metsämarjapanettone ja valkosuklaapäärynäpanettone. Tuoksu on putiikissa huumaava, eikä Riccardo kerkeä nyt paljon juttelemaan, koska on kiire saada panettonet tehtyä ja uuniin ja juosta vielä puodin puolelle auttamaan myynnissäkin. Tässä menossa ei edes syysflunssat saa leipuria kiinni. Niin täysin omistautunut hän on joulupanettonien tekemiseen. Minulle tulee vastustamaton halu syödä kokonainen panettone tässä ja nyt!

Tässä panettonet valmiina menemään uuniin

Panettone on siis sesonkituote, ne tulevat marraskuun alussa myyntiin kaupoissa ja leipomoissa ja niitä löytää aina tammikuulle asti. Panettone-kokemus eli sen tuoksu nenässä, kauneus silmissä, maku suussa ja siitä seuraava henkinen ja ruumiillinen hyvinvointi joulun alla on suoraan verrannollinen panettonen hintaan ja alkuperään…mitkään tehdastuotteet eivät yllä saavuttamaan pienissä leipomoissa myytävää ”panettone-hurmiota” ! Ei laadussa, tuoksussa eikä maussa. Italian halpaketjumarketeissa, usein muutaman euron hintaisten panettonien maku ei ole läheskään sama ja näin ollen kokemuksesta tulee aivan erilainen; vähän kuin vertaisi kunnon jälkiuunileipää johonkin pikaisesti suhaistuun teolliseen muovipaketissa kuolleeseen hampurilaissämpylään. Per carità, sus siunatkoon!

Panettonea kohotellaan, reseptistä riippuen, montakin kertaa. Ainakin yksi pitkä sessione on sen teossa eli 12 tunnin yhtäjaksoinen kohotusaika. Nuku sillä aikaa. Jos tämä menee plörinäksi, niin pääsee itku. Yleensä kakkuja kannattaa tehdä monta samalla vaivalla, mutta riskinä on, että paljon aineksia menee hukkaan, jos missaa jonkun sen tekovaiheista.

Itse olen sen verran ”peloissani” tuon tehtävän edessä, että menen huolettomasti valitsemaan omani leipomoista. Meno stress, vähemmän stressiä.

See the source image
Panettonet otetaan uunista ja ”harppunoidaan” kahdella metallitikulla ja nostetaan pää alaspäin, jotta yläosan paino ei lytistäisi uunikuumaa panettonea. Näin myös sisällä oleva massa luo siihen kivan venyvän jäljen; tämä näkyy hyvin kun se halkaistaan.

”Jouluherkkukorissamme” (kts. blogini 29.10 : Joulu on taas, joulu on taas…kohta !”) on myynnissä San Sepolcron kaupungissa olevan leipuriliikkeen omistajan ja leipuri Riccardon valkosuklaa-päärynäpanettone, joten halutessanne voitte maistaa kotonanne sen suloista Joulumakua.

Kotona voi yrittää tehdä samanlaista jälkeä. Se voi hyvinkin onnistua ja lohdutan teitä, ette meidän yläkylässämme Altopoggion seudulla ystävättäreni mies Stefano on kuuluisa siitä, että heidän pienehkö keittiö muuntuu joulun alla ”leipomoksi”. Sisälle ei mahdu kun vatsaa vetämällä sisään, sillä hyllyt notkuvat hänen leipomia panettoneja. Niitä annetaan myös joululahjoina sukulaisille ja ystäville. Viimeksi pääsin laskuissani kahteenkymmeneen…Jos olet onnekas, niin Stefano leikkaa sinulle siivun ja tarjoaa kuohuviiniä, teetä tai kahvia kyytipojaksi. Stefanon vaimo on tästä panettonimaratonista iloinen, koska keittiössä ei ole ainakaan viikkoon tilaa tehdä ruokaa, joten koko viisihenkinen perhe pakkautuu viereisessä talossa asuvan nonnan luo eli mummo pistetään kokkaamaan kaikille ruoat; tämä sopii myös mummolle. Hän saa tuvan täyteen rakkaitaan ja mikäs sen hauskempaa, varsinkin näin joulua odotellessa. Joulu on kaivattua yhdessäoloa, Italiassa juuri myös ruokailun ”varjolla”.

Riccardon panettone on valmis! Harppuna sisällä ja kaverien joukkoon jäähylle….

Munien keltuainen on tärkeä osa panettonen makua; mummolta saadut tuoreet maalaismunat eli ”uova di campagna” kanojen jäljiltä piiloittamina ja pihalta etsittyinä, ovat parhaimpia JOS vain jäätte eloon tältä retkeltä. Kerran kukko juoksi perässäni aivan raivona ja päätin, että mummo saa tulla mukaani seuraavalle munanhakureissuille. Munia meni rikki kaksi, kun pakenin paniikissa. Voi eli ”burro” myös suoraan lähituottajan ulkona löntysteleviltä lehmiltä saatuna, jauhot ”farina” lähipelloita auringon alla kypsyneestä luomuviljasta ja näin ei voi paljon mennä väärään, jos itse kokeilee tehdä panettonen kotona.

Panettonen teko on tarkkaa homma, ei mitään tyliin ”siitä vaan vatkain päälle ja ainekset sekoon”. Tässä on mielestäni erittäin selkeä video klassisen panettonen teosta jos haluatte katsella: Novaterra Zeelandia Panettone HQ – YouTube

BUON DIVERTIMENTO eli pitäkää hauskaa ja BUON APPETITO, ystäväiset!

See the source image
Panettoneja voi olla vaikka minkälaisia sisältä ja ulkoa erivärisillä kuorrutuksilla; nämä ovat etelä-Italiasta, missä sukaatteja harrastetaa erittäin paljon. Alueella kasvaa sitrushedelmiä roppakaupalla niin mikäs sen maukkaampaa ja luonnollisempaa kuin heitellä niitä panettoneen.

ps. Riccardon huumoria: ”Jos et osaa valita, minkä panettonen haluaisit, niin VALITSE LEIPURI”. Ha!

Joulu on taas, joulu on taas…kohta !

Italiaksi joulu on ”Natale” ja ruokapuoli on tärkeä osa jo sen suunnittelussa ja joulun vietossa läheisten kanssa. Tilaa JOULUHERKKUKORI ajoissa Toscanan ja Umbrian mauin. Älä stressaa liikaa keittiössä; apua tuovat joulukuun pippaloihin tai joulupyhien ruokapöytään Ross ja Virpi helpoin ohjein ja uusin aromein. Olemme miettineet kaikki maut yhteen sopiviksi, viinejä myöten. Korista on myös alkoholiton versio. Kaikki artisaanituotteita, pientuotantoa ja maut vievät sinut mukanaan ihanaan Italiaan.

Sydämellä valmistettu JOULUherkkukori tuomaan Italian makuja ja tuoksuja joulukuuhun!

Tilaathan korin 25.11 mennessä, grazie mille. Näin toimitus on ajoissa perillä ja voit nauttia sen sisällön jo esim. pikkujouluissa ystävien kesken.

Ruoat säilyvät avattuinakin, joten kaikkea ei tarvitse maistella samana päivänä. Voit myös jakaa pakettisi ystävien kesken ja kutsua heidät mukaan Zoomiin, no problem, tai ostaa lisätuotteita jos esim. haluat eri määrän jotain tuotetta tai jättää paketista viinit pois ja tilata vaikkapa pientilan marjamehuja alkoholin tilalle. Italialaisen metsän maut ovat hieman erilaisia.

Jos kerkeät osallistumaan pirtsakkaan JOULUZOOMIIMME niin klikkaa sinulle lähettämäämme zoom-linkkiä ja ollan linjoilla LA 11.12 klo 18.00 Suomen aikaa livenä Altopoggion Laventeli-asunnon keittiön joulutunnelmista. Ross-sommelier ja Virpi infoavat tuotteiden sisällöistä tarkemmin kuten myös helpoista ja nopeista ruoka-ohjeista sekä jouluherkkukorissa olevien viinien parhaista yhdistelmistä. Vastaamme auliisti kysymyksiinne. Tunnelma on jouluinen ja kerromme, miten seudullamme juhlistetaan joulua.

Ruokapaketin hinta on 180 eur ja saat seuraavan sisällön:

Jouluinen herkkukori sisältää 10 laatutuotetta ja saapuu luotettavalla kuriirilähetyksellä suoraan kotiovellesi ennen ZOOMIA. Kaikki ovat pientuotantoa, artisaanituotteita joita et löydä suurista kaupoista Italiassakaan. Hintaan sisältyy alv ja kuriirikuljetus ja tämä on sen sisältö:

  • rommikastanjat Arezzosta, Catenaian vuoristoseudulta Toscanasta, käsin kerätty ja paahdettu perinteiseen tapaan tammipuun avotulessa. Lasipurkki, 320 gr. Tästä ei ruoan päälle otettu pieni ”rommishortie” parane. Säilyy hyvin avattunakin (sis. kokonaisia kastanjoita rommissa. Vanilja, neilikka ja kaneli mausteina paikallisen joulutradition mukaan
  • kaksi kertaa keski-Italian parhaan lampaanjuustopalkinnon ”Coccolo” voittanut pecorinojuustokiekko n. 500 grammaa (käsin tehty, pakettu tyhjiöpussiin), rajoitettu tuotanto ja koko pieni kiekko on pöydän kaunis koristus sekä tuoksu. Kuori oliiviöljystä. Ei lisäaineita, vain lähilampaanmaitoa. Kypsytysaika n.4 kk. Yksi Italian parhaimmista lajissaan.
  • tryffeliaromit pääsevät leijumaan kotiisi Citta´ di Castellon kaupungista Perugiasta Carnaroli –tryffelirisoton kera. Sopii lounaaksi tai illaliseksi. Jouluun kuuluu riisi ja syksyn tryffelimaku (pussi, n. 250 g), nyt on tryffeliaika
  • lasipurkki 200 g nettopaino ”joulun kerjäläisen hillo” syksyisin mauin Badia Tedaldan pienestä kylästä Arezzosta, metsäiseltä vuoristotilalta Luisella-rouvan käsin tekemänä. Juuston päälle tai ruokien kyytipoikana.

Tämän hillon syntymästä ja traditioista on kaunis joulutarina, jonka kerron teille zoomissa:

  • maukas salame ”cacciatorino” eli leikkaa siivuja huikopalaksi. Tehty ainaostaan Toscanassa syntyneistä ja kasvaneista possuista. Sopivan pehmeää perheen pienimmillekin suille. Ota kuori ensin pois. Paino n. 350-400g, käsin valmistettuja, häviää hetkessä napaan!
  • kaupan päälle lahjoitamme pienen Luisella-rouvan metsäisiä makuja (hillo tai hyytelö) sisältävän lasipurkin, yllätysmaku! Toscanan pientilan käsintehty tuote
  • linssipussi eli lenticchie; nämä eivät voi puuttua joulu-tai uuden vuoden pöydästä sillä täällä uskotaan linssien tuovan RAHAA eli niitä pitää popsia ainakin lusikallinen hyvää onnea tuomaan ennen kuin vuosi vaihtuu! Vanhat uskomukset kunniaan ja terveydellehän tämä on mannaa. 500g pussi pieneltä San Sepolcron kaupungin tuottajalta Toscanasta, luomua. Säilyy vuoden.
  • PANETTONE eli joulun ykkösherkku Italian joulupöydässä. Niitä on monen makuisia, mutta tämä panettone tulee pikkuleipomosta, missä niitä tehdään käsin ja hyväksi todetulla perinteisellä reseptillä; maku on pussin avattuasi Italian jouluinen. Valkosuklaa ja päärynät sen sisällä tuovat upean säväyksen ja tämä nautitaan kuohuvan Palernan ”Nudon” kanssa! Wau mikä yhdistelmä. Tällä panettonella ei ole mitään tekemistä tehdastuotteisten kanssa. Top-laatu. Pehmeä unelma, säilyy 3 kk avaamattomassa pussissa. Avattuna häviää mitä luultavimmin kolmessa minuutissa…:-)
  • Kaksi Umbrian La Palerna-viinitilan TOP-viiniä (kysy minulta viinikorttia): täyteläisen punainen Cospaia 1441 (0.75 cl pullo) vuosikerta 2016/2017, ei 2015 kuten videossa mainitsin erheellisesti
Image result for cospaia 1441 la palerna
Cospaian avaus on aina juhlaa! Relax hermoille ja makuaisteille.
  • Todelliseen juhlaan ja vaativaan makuun kupliva NUDO di Palerna eli ”Palernan alaston” kuohuva VSQ Brut valkoviini. Vuosien työn jälkeen Pinot Noir muunnettiin klassisin menetelmin halutusti korkealaatuiseksi kuplivaksi. Vuosikerta 2017. Tämä on La Palerna-viinitilan menestystuote ja näin voi lopettaa kauniisti ja korkealla vuoden 2021 . Pullo 0.75 cl
Nudo eli paljas, kuten maa ja taivas sen tekivät, aidosti omana itsenään. Nudon saat kauniissa lahjapaketissa.

Lähetämme sähköpostilla tarkat tuoteselosteet niitä haluaville, kirjoita tilauksesi ja kerro (voit päättää aivan rauhassa) haluatko osallistua zoomiin :

 [email protected]  tai Whatsapp-viesti : +39 333 11 34190  (Virpi Virta) 

Tilaukseen tarvitsemme vain osoitteesi ja puh.numerosi kuriiria varten. Lasku tulee etukäteen sähköpostiisi (Valton Italia). Kiitos ja grazie!

Varaa omat viinilasit ja korkinavaaja ja joulujuhla voi alkaa!

Italiassa 28 vuotta asunut opas ja matkanjohtaja, Pennabillin kunnanvaltuustossa ollut turismivastaava, allekirjoittanut Virpi, juontaa wine tastingin Rossin ohella suoraan Altopoggion loma-asunnoilta Toscanan ja Emilia-Romagnan rajalta ja kertoo samalla seudun joulun vietosta. Aikaa meillä on vain puolisen tuntia, mutta tunnelma on sitäkin lämpöisempi ja rento!

Ajankohta JOULU-ZOOM lauantaina 11.12.2021 (Suomen aikaa):  klo 18.00-18.30 

Tutti insieme, kaikki yhdessä toivottamaan jouluiloa sydämiin ja tonttulakit päähän

Cin-cin, lasit kilisemään kellojen tahtiin!

Catenaian vuorten kastanjametsissä on tunnelmaa syksyisessä sumussa ja kastanjoihin tulee mahtava maku yli 1000 metrin korkeudessa. Italian tonttu voi tuosta nurkan takaa kurkata….

Tryffeliherkkusuut jumaloivat lokakuuta

Miksi? Siksi, että lokakuu on näiden mustien ja erityisesti valkoisten, herkkusienen sukua olevien ”tuberoiden” aikaa. Tämä harvinainen prelibatezza eli top-herkkupala, yleensä noin pari sataa grammaa kevyt ja maan alla piilotteleva möykky oli tuttu jo babylonialaisille ja egyptiläisille. Se on parhaimmillaan raakana, mutta se voidaan myös keittää. Hinta vaihtelee vuosittain, tänä vuonna St. Agata Feltrian tryffelimarkkinoilla valkoisen tryffelin hinta voi olla jopa 4000 euroa kilolta.

Renessanssiajalla tryffeli oli tarjolla hovipöydissä ja kerrotaan, että Caterina De´ Medici toi sen Ranskaan Italiasta ja vip-henkilö ja kaunis Lucrezia Borgia kuuluisasta Borgian hallitsijasuvusta popsi sitä yht´omaan kuulemma lisäämään hurmaavaa ulkomuotoaan. Tryffeleitä tutkivat ovat varmoja siitä, että sen lumoava tuoksu herättää hormoneissa jonkinasteista ”hyvää hulluutta”; aina sioista ja tryffelikoirista ihmisiin. Nuuhki siis varovasti ja tarkkaile itseäsi..siitä voi seurata jotain hauskaa.

Sain pidellä kädessäni kunnon kokoista juuri aamulla kerättyä mustaa tryffeliä.

Paju, pähkinäpuu, lehmus, tammi, kastanja ja valkopyökki ovat ihanteellisia metsiä tryffelin kasvupaikkaa ajatellen. Italian laki kieltää etsimästä tryffleitä muutoin kuin koulutettujen tryffelikoirien avulla ja vain päiväsaikaan. Sikoja ei siis enää käytetä, koska ne pilaavat maaperän tonkiessaan tryffeleitä sorkillaan. Tryffeli elää jopa n. 20 centin syvällä maassa ja kuoppa on sen jälkeen laitettava umpeen samalla maalla. Päiväsaikaan niiden etsimisessä on ideana se, että tryffeli erittää yöaikaan hyvin voimakkaan hajun ja niitä on silloin helpompi löytää. Näinollen halutaan säilyttää parmmin niiden saatavuus ja elinolot.

Tryffelimarkkinat: joka lauantai ja sunnuntai lokakuun ajan

Maanomistajat ovat tryffelimetsissään joskus jopa sotajalalla ja olen kuullut tarinoita käsikähmistä pitkin metsiä kun riidellään ”kuka löysi sen ensin” ja ”miksi olet minun reviirilläni”. Tämän ymmärtää, kun katsoo niiden kilohintoja. Paikalliseen St. Agatan palkkatasoon suhteutettuna yhden tryffelin myynnillä (yleensä ravintoloiden sisäänostajille tai markkinoiden myyjille) voi saada monen kuukauden palkan puolen päivän metsässä rämpimisestä koiran kanssa.

Valkoisen tryffelin maku on hienostuneempi kuin mustan. Naapurimme, edesmennyt Giovanni, löysi mustia tryffeleitä Altopoggion pihapiiristä alkavasta metsästä koiransa Dianan avulla ja lahjoitti niitä meille lasipurkissa jääkaapissa pidettäväksi. Kuorin vain mustan kuoren pois (ensin ne putsataan kuten sienet pienellä kuivalla harjalla), keitin tagliatelle-pastan, lisäsin siihen voita ja sitten sitä raastettiin ohuina siivuina päälle. Ai miten hyvää! Ei siinä muuta tarvita. Tämä on helpoin resepti.

Brunssilla tryffelimarkkinoilla St. Agatassa suomalaisryhmän kanssa

Monet laittavat tryffeleitä myyntiin erilaisin levittein eli paahdetun toscanan leivän tai patongin päällä alkupaloina. Esim. mainostamissani herkkukoreissa sitä on monesti mukana. Tryffeliä yhdistetään levitteissä usein muihin sieniin, koska sen maku olisi muutoin liian voimakas ja se sopiikin niihin koska on samaa sukua. Voitte lisätä majoneesia tai tuorejuustoa sekaan (levitettä, esim. Philadelphia) miedontamaan vielä makua ja näin levite säilyy pitempään.

Oliiviöljyyn lisätty tuore tryffeli on mainio ja helppo idea ruokapöytään. Salaattiin tai suoraan leivän päälle, vain muutama pisara riittää. Rakastan myös tryffelirisottoa. Myös tryffelisuolaa on saatavilla sekä oma suosikkiherkkuni on pieni juustokiekko, jonka sisällä on tryffelipalasia. Niitä siivuaa alkupaloiksi pöytään ja ihastuksen huudot on taattu!

Valkoinen tryffeli St. Agata Feltrian tryffelimarkkinoilla

Suomalaiset pitävät myös pihvien päällä voinapista; tämä on helppo tehdä lisäämällä tryffelitahnaa suolattuun voihin ja lykkäämällä sen jääkaappiin kovettumaan. Pieni siivu riittää kruunaamaan vaikka kanapihvin, grillatun vasikan-tai naudan pihvin tai keitetyn munan päälle tarjottavaksi! Wau.

Tuber Magnatum on valkoisen tryffelin latinakielinen nimi, ”magnati” tarkoittaa italiaksi ”rikkaita herroja”. Kaikilla ei ollut varaa, eikä nykyäänkään, tähän syksyn herkkuun. Tosin valkoisia tryffeleitä voi löytää jo loppukesästä aina talven alkuun ja ensipakkasiin. Ne kasvavat aina 600 metrin korkeuksiin asti ja vaativat kostean kasvualustan, ”sottobosco” metsän. Niitä kerätään Montefeltrossa aina lokakuun ensimmäisestä päivästä uuteen vuoteen asti.

Tryffelinkerääjä ja ihana Lara-koira 3,5 vuotta ovat parhaimmat ystävykset, koira suorastaan jumaloi isäntäänsä. He leikkivät yhdessä ja molemmilla on hauskaa.

Säilytä tryffeleitä aina jääkaapissa, kansi tiukasti kiinni rasiassa ettei tryffeli pääse ilman kanssa kosketukseen ja ala käydä. Kääri tryffelit hellästi ensin esim. talouspaperiin tai muuhun esim. rasvaa imevään paperiin. Poista päivittäin pyyhe ja laita uusi tilalle. Niitä voi laittaa myös riisin tai jopa jauhojen sekaan säilytettäväksi, aina kuitenkin siis kannella suljettuun rasiaan.

Musta tryffeli säilyy jopa kuukauden edellä mainituin systeemein; valkoinen vain pari viikkoa. Mitä hienompi, sen herkempi, voisi sanoa.

Valkoisen tryffelin kanssa käyvät parhaiten kuivat valkoviinit ja punaiset, jotka eivät peitä niiden makua mutta tästä riittäisi juttua koko blogiin. Riesling, Pinot Nero, jopa klassisella metodilla valmistettu Champagne yhdistetään valkoiseen tryffeliin, Brunello, Barbaresco, Chardonnay, Sauvignon Blanc…

Mustan ”vaimeamman makuisen” kanssa taasen Syrah, Montepulciano, Rosso Ligure…jne. Jokaisella on omat makutottumuksensa ja ehdotankin että kokeilette vaan reippasti. Sommerlier Ross on laittanut joulun herkkukoriin oman ehdotuksensa tryffelirisottoa (alkuruokaa) varten. Katsohan tulevaa blogiani, jossa lanseeraan siis JOULUHERKKUKORIN mainoksen. Korissa on myös tryffelirisottopussi. Kaunis röykkiö riisipussin keskellä tryffeleitä. Lisää vaan vesi ja keitä ne ohjeen mukaan.

tryffelinmetsästäjän varusteet seinällä

Tryffelimarkkinat St. Agata Feltrian kauniin kylän keskustassa on pidetty jo 37 vuotena (lukuun ottamatta viime vuoden Covidin estämää markkinatapahtumaa). Paikalle tulee käsityöammattien harjoittajia, aina keskiajan touhuista lähtien ja lapsilla on hurjan hauskaa katsella, miten esim. miten mummo tekee vanhaan tyyliin savikippoja tai miten seppä takoo avotulen edessä hevosenkenkää tai miten paistetaan kastanjoita isoissa mustissa padoissa (tuoksu ja maku vievät näissäkin mukanaan). Paikallisia leivonnaisia, suolaisia tuotteita, vin brulé ja juusto-ja tryffelimaistiaisia ja herkkuja on joka makuun.

Paikalliset pienet orkesterit esiintyvät, järjestetään erityyppisiä keskiajalta perittyjä kilpailuja ja vaihdetaan kuulumisia tavaten yllättäviäkin tuttuja vuosien takaa. Markkinat vetävät puoleensa sunnuntaikävelijöitä läheltä ja kaukaa. Ne pidetään joka viikonloppu lokakuun ajan. Green pass on näytettävä sisäänkäynnillä ja kaikissa sisätiloissa, muista myös maski mukaan jos menet esim. ruokailemaan telttaan, missä tryffelistä valmistetaan erilaisia herkkuja; pizzasta ja pastasta lähtien.

Evviva eli eläköön makujen moninaisuus ja syksy!

Tryffeliä monessa purkissa ja maussa!

Sysätään syksy käyntiin suussasulavin Italian ”sörsselein”syksyn herkkukorista

Italian ja Suomen syksyissä on makueroja. Sommelier Ross ja Altopoggion emäntä Virpi odottavat sinua syksyn ZOOMissa Toscanan ja Emilia-Romagnan rajalla 8.10. Saat etukäteen kuriirilla TOP 10 eli kymmenen herkun ”Syyskorin” kotiisi tarkkaan valitsemistamme uusista mauista. Syömme ne yhdessä 8.10 klo 18.00. Jos et pääse mukaan Zoomiin, niin haukkaa korin herkut omassa tai ystäviesi seurassa.

Pastaa, makkaraa, ihanat punaviinit ja pecorino-juustoa jne. jne. kymmenen tuotetta, tästä riittää isolle joukolle!
See the source image
Näillä aurinkoisilla rinteillä viini saa rypäleihinsä ainutlaatuisen maun ja lämpö välittyy suuhun asti!

Annamme ideoita uusista ruoka-ja viiniyhdistelmistä ja kivoja pikareseptejä, joihin korin tuotteet ovat ihanteellisia. Saat Italian aurinkoista energiaa tulevaan syksyyn. Livenä Toscanan rajalta, Umbrian ja Toscanan erilaisin mauin. Riittää, kun klikkaat ennen tapahtumaa lähettämäämme linkkiä ZOOM-istuntoon. Tule rohkeasti mukaan syömään ja juomaan kanssamme.

Ruokapaketin hinta ja sisältö:

Syyskori sisältää 10 laatutuotetta ja saapuu luotettavalla kuriirilähetyksellä suoraan kotiovellesi ennen ZOOMIA. Kaikki ovat pientuotantoa, artisaanituotteita joita et löydä kaupoista. Hintaan 155 eur (sis.alv ja kuriirikuljetus) voit herkutella nämä:

Syksyisin sävelin pieneltä vuoristotilalta Luisella-rouva tekee rakkaudella hilloja, vitamiinit talteen!
  • ”Formaggio pecorino” yli puoli vuotta kypsytetty lampaanmaitojuusto. Tyhjiöpakattu n. 300 gr lähetystä varten, säilyy hyvin avattunakin. Maku ei liian voimakas, hivelee kitalakea!
  • Toscanan possuista tehdyt makkarat (extra vergine oliiviöljyssä lasipurkkissa), säilyvät todella hyvin ja mauku on sanoinkuvaamattoman täyteläinen. 500 g iloa pöytään. Voit leikata siivuja alkupaloiksi tai huikopalaksi aamusta iltaan!
  • Ragu´ bianco di Grigio di Montemercole eli valmis jauhelihakastike (mukana myös vihanneksia) pieneltä Arezzon tilalta, jossa possut ovat ulkosalla ja juoksentelevat vapaasti; tämä vapaus maistuu lihassa
  • ”Sammakon suu”-muotoista pastaa paketti (durumvehnästä ja hitaasti pastaa kuivattaen), paketista riittää neljälle kunnon ateria
  • Valkoviinistä tehdyt pyöreät ja rapeat keksit eli tarallit- mummo Ledan pienestä leipomosta. Suussasulavan hyviä.
  • Arezzosta kajahtaa : suussasulava punasipulihillo/levite, jossa keskivahva peperoncino sekä hitusen mausteina kanelia, katajanmarjaa, hunajaa ja neilikkaa. 200g nettopaino. Tämä käy ruokien lisukkeeksi tai paahdetun leivän päälle sellaisenaan. Taivaallisen hyvää. Ilman lisäaineita. Ruokosokeri lisänä.
  • tryffelipure´ eli muusi jossa on jo tryffelit sisällä ja siihen lisätään vain kuuma vesi. Aromit pääsevät leijumaan kotonasi täältä Citta´ di Castellon kaupungista Perugiasta.
  • lasipurkki 40 g nettopaino ”kerjäläisen syyshillo” hedelmäisin mauin Badia Tedaldan pienestä kylästä Arezzosta, metsäiseltä vuoristotilalta Podere di nonni Luisella-rouvan tekemänä (kuva ylh.)

+Toscanan punaviini 14% vuosikerta 2014 ”Macchione” 0.75 cl eli luomuviini Arezzon kauniilta sypressien reunustamalta vuosikertaviinitilalta. Tämä täyteläisen tumma punainen on paras syysjuoma ruokapäytään.

Relais La Torre-historiallinen viinitila Arezzossa

+Umbrian punainen 12.5% vuosikerta 2018 ”Lumiera”/Syrah ​0.75cl, pieni hurmaava viintila “St.Andrean auringonkukat Perugiasta, kesän lämpö välittyy suuhun!

Lähetämme sähköpostilla tarkat tuoteselosteet niitä haluaville, kirjoita tilauksesi meille ja kerro (voit päättää aivan rauhassa) haluatko osallistua zoomiin : [email protected]   (Virpi Virta) Tilaukseen tarvitsemme vain osoitteesi ja puh.numerosi kuriiria varten.

Lasku tulee etukäteen sähköpostiisi (Valton Italia). Kiitos ja grazie!

Varaa vain omat viinilasit ja korkinavaaja ja syksyn juhla voi alkaa!

Huom. ruoat säilyvät avattuinakin, joten kaikkea ei tarvitse nauttia samana päivänä. Voit myös jakaa pakettisi ystävien kesken ja kutsua heitä mukaan Zoomiin, no problem tai ostaa lisätuotteita jos esim. haluat eri määrän jotain tuotetta.

Sprintti Ross antaa vinkkejä viineihin sopivista antipasto- ja ruokayhdistelmistä ja kertoo laatuviineistä, jotka tällä kertaa viinit ovat siis eri viinitilalta kuin edellisessä Kesän AperitiiviZoomissa.

Italiassa 28 vuotta asunut opas, Pennabillin kunnanvaltuuston turismivastaava, allekirjoittanut Virpi, juontaa wine tastingin Rossin ohella suoraan Altopoggion loma-asunnoilta Toscanan ja Emilia-Romagnan rajalta ja kertoo samalla seudun lomamahdollisuuksista. Aikaa meillä on vain puolisen tuntia, mutta tunnelma on sitäkin tiiviimmän rento ja aito.

Ajankohta Syksy-ZOOM perjantaina 8.10.2021 (Suomen aikaa):  klo 18.00-18.30 

Tutti insieme, kaikki yhdessä. Odotan viestiäsi, grazie : [email protected]

Tällaista makkaraa olisi Vaahteranmäen Eemeli syönyt vaikka navan pullolleen. Eikä mene pahaksi, vaikka söisi yhden kerrallaan silloin tällöin.

Ulkoilmamaalausta turvallisessa, harvaan asutussa Montefeltrossa Italian syksyn värien säestämänä, auringon lämmössä. Tule mukaan syysviikollemme!

Uusimme nautinnollisen guassimaalausviikon 30.9-6.10 rentoutuen, syöden ja maalaten nk. renessanssiajan ulkoilmaparvekkeilla keski-Italian vuorilla, kukkuloilla ja Adrianmeren rannalla. Täällä on turvallista olla ja mennä, kaukana suurkaupunkien hälystä ja ruuhkista.

Käymme Altopoggion loma-asunnoilla maalaamassa iltapäivällä ja Virpi kestittää kotipiirissään : www.altopoggio.it

Sydämellinen Johanna Oras ohjaa ja opettaa positiiviseen tyyliinsä ja Montefeltron paikallisoppaananne toimii allekirjoittanut Virpi, joka pitää koko joukosta hyvää huolta kuin italialainen kanaemo konsanaan. Tule iloiseen joukkoomme Johanna Oras-Akatemian kanssa ja kysy esitettä ja lisätietoja Virpiltä. Vielä on muutama paikka vapaana . Ota tuumasta toimeen! Mukaan voi myös tulla vaikka et osaisi tai haluaisi maalata, aveccina tai ilman, joukossamme viihtyy hyvän ruoan ja uusien paikkojen tutkimisen lomassa muutoinkin. Ehkäpä saat kipinän ostaa pensselit ensi matkaa varten!

Syksy on kauneinta aikaa maalata juuri sopivan lämpimässä ilmassa, hengittäen puhdasta Toscanan, Emilia-Romagnan ja Marchen kukkulailmaa. Koetaan kolme lääniä samalla viikolla sekä niiden eri maut ravintoloissa syöden paikallista kotiruokaa, sitä parasta Italian perinneruokaa, joka on tehty mammojen taidoilla ja rakkaudesta ruokaan. Maut ovat näin ei-turistialueella aivan erilaiset kuin suurkaupunkien ”turistirysissä”. Laatuviinit vielä tämän päälle ja ne ihanat italialaiset jälkiruoat! Espresso vai cappuccino? Päätä itse.

Syksyn viinisato korjataan syyskuussa talteen. Altopoggiossa on valkoiset rypäleet kypsymässä.

Ohjelmaan sisältyy erilaisia ruokapaikkoja, aina Virpin kodin Toscanan puutarhan iltapäiväkahvitarjoilusta ja aperitiiveista aina Michelintähtiravintolan ryhmällemme valitut chef Riccardon illallisherkut viineineen ja kaikkea siltä väliltä-näin saamme kunnon kuvan seutujen ruokakulttuurista, joka nivoutuu niin saumattomasti koko täkäläiseen elämäntyyliin ja kulttuuriin.

Hermo lepää ja sivellin lentää, ajatus karkaa kauas ja myös taakse: historia havisee joka askeleemme alla. Kuljemme samoja polkuja aina Giotton, Piero della Francescan ja mestari Leonardo da Vincin jäljillä. Danten kynä kertoo Montefeltron alueesta Jumalaisessa näytelmässä. Käymme entisessä Italian pääkaupungissa, jonka perusti Pyhä Leo 300-luvulla. Näkymät tältä historiallisen paikan kukkulalta alas joen laaksoon jäävät sieluunne ihanana matkamuistona.

Penna-ja Billi-kukkulat yhdistyivät 1300-luvulla yhdeksi kunnaksi. Taustalla Marecchiajoki.

Pennabillin pienen kunnan kukkulakaupunki ja sen ulkoilma-maalausparvekkeen näkymä on uuden tutkimuksen mukaan Leonardo da Vincin Monna Lisan taustamaisemassa ja tässä historiallisessa paikassa käyskentelemme kävellen ylös sen nupulakivisiä toista tuhatta vuotta vanhoja kujia. Idyllisiä kulmia löytyy maalaukseen. Vierailemme sen renessanssiajan ulkoilmaparvekkeella ja katselemme Leonardon silmin näkymää noin 500:n vuoden jälkeen.

Johanna sanoi, että kylmät väreet kulkivat selkäpiitä pitkin hänen seistessään tällä paikalla kynän ja luonnoslehtiön kanssa. Retken kruunaa kylän jäätelöbaarin kotitekoinen jäätelö- Gelato Italiano!

Urbino on Unescon maailmanperintölistalla, eikä syyttä.

Urbinon oli renessanssiajan kehto koko Italiassa. Siellä vietämme koko päivän. Urbinon herttua DUX Federico da Montefeltron palatsi jossa on Galleria delle Marche-taidemuseo on käymisen arvoinen paikka. Siellä on hallitsija Federicon yksityiskirjasto ja ”studiolo”, jolle ei vedä vertoja ihan jokaisen työhuone…

Meri, ja sen pehmeät aallot antaa aina voimaa syksyyn. Potkitaan kengät pois jalasta ja käydään hienohiekkaisella Adrianmeren rannalla maalaamassa, maistellen paikallisia viinejä ja tuijottaen horisonttiin..näkyisikö Kroatian rannikko toisella puolella…? Pesaro on musiikin ja taiteiden kapunki, kauniit villat rantatiellä muistuttavat meitä menneistä romanttisista ajoista.

Merellinen Pesaro, Rossinin synnyinkaupunki ja avaruutta ympärillä

Kotimme on tällä lomaviikolla St. Agata Feltrian parin tuhannen asukkaan kylässä. Siellä on Disneyn tarinaa todempi linna, jonka sisällä onkin Swarovski-kivin koristettu Tuhkimo-storyssä nähty käsintehty kenkä. Satujen linna ja Euroopan vanhimpiin kuuluva puulavasteinen teatteri Mariani, jonka näyttämöllä voi halutessa käydä laulamassa tai vain katsomassa katsomoon päin näyttelijöiden silmin, jos siltä tuntuu. Mieli palaa Mozartin aikoihin istahtaessamme sen sinisamettisiin tuoleihin.

St.Agata Feltrian teatterissa on tunnelmaa.

Maistelemme tryffeleitä ja ostamme niitä tuliaisiksi. Kylä on kuuluisa juuri lokakuisista tryffelimarkkinoistaan ja osumme sinne sopivasti niiden aikaan. ”Tryffelimetsästäjä” tulee kertomaan ammattinsa salat meillehotelliin ja nautimme näitä myös ravintolossa metsän siimeksessä.

San Leon matkan varrella on Maioletto-kukkula, jonka oletetaan muodostuneen n. 20 miljoonaa vuotta sitten

Tunnelmoimme upeissa luonnon renessanssiajan kehyksissä ja menemme turvallisesti ja sääntöjä noudattaen pienessä porukassa pienissä kylissä ja paikoissa, joissa ei ole massaturismia. Tämä harvaan asuttu alue on säilynyt Covidi- kriisiltä hyvin ja minulla on Green pass taskussa eli alueemme väestö on hyvin rokotettu ja nyt esim. poikamme Diego 13v. saa ensimmäisen Pfeizerin ennen koulujen alkua syyskuun puolessa välissä, joten näin pystymme pitämään leviämisen kurissa ottaen huomioon nuorimmatkin. Näin kaikkien olo on turvallisempi. Sisätiloihin vaaditaan (ravintolat, museot, jne. baarit) aina Green pass tai rokotustodistus kahdesta saadusta rokotuksesta.

Tule mukaamme! Benvenuti! Kirjoita minulle: [email protected]

Ystävää tapaamassa Marecchiajoen laaksossa, Apenniinit taustalla

Nauti Italian kesäkori ja hitti-aperitiivi kanssamme ennen syksyn alkua!

Herkuttele turvallisuusvälein taas italialaisittain kanssamme ennen syksyn alkua-muistellen ja maistellen kesän kuumia päiviä ja ruokien aitoja makuja. Aurinko tuo niihin ja viineihin syvyyden ja tärkeän säväyksen. Sommelier Ross ja Altopoggion emäntä Virpi odottavat sinua loppukesän APERITIIVIZOOM:ssa Toscanan ja Emilia-Romagnan rajalla. Saat etukäteen kuriirilla ”Aperitiivikesäkorin” kotiisi. Se sisältää tarkkaan valitsemamme uudet makoisat, perinteiset artisaanituotteet. Nämä ovat kaikki pientuotantoa ja niitä et löydä kaupoista.

Kesä-aperitiiviZOOM-paikkoja on rajoitetusti, benvenuto! Riittää kun klikkaat ennen tapahtumaa lähettämäämme linkkiä ZOOM-istuntoon. Tule rohkeasti mukaan syömään ja juomaan hyvässä seurassa 21.8 klo 18.00. Livenä.

Jos et pääse mukaan Zoomiin, niin haukkaa korin herkut omassa seurassa. Annamme myös viini-ja ruokayhdistelmien vinkit ja helppoja pikareseptejä.  Sprintti Ross kertoo laatuviineistä, jotka tällä kertaa ovat siis eri viinitiloilta kuin edellisessä JUSSIZoomissa.

Ruokapaketin hinta on 145 eur ja se sisältää:

  • Pecorino gran riserva 300 g. 7 kuukautta kypsytetty Toscanan lampaanmaitojuusto. Tyhjiöpakattu lähetystä varten, säilyy hyvin avattunakin. Maku ei ole liian voimakas ja siinä maistuu mm. kesäniittyjen aromit.  Luonnollisesti kypsytetty ja ilman lisäaineita
  • Toscanan erinomainen Luisella-rouvan seljankukkamehutiiviste, joka on pieneltä maatilalta, käsin poimituista seljankukista, pastöroitu kullankeltainen mehu (15% seljakukkia). Jo tätä nuuhkiessa tulee kauniit kesän muistot mieleen
  • ”Torcettikeksejä” eli letin muotoon käsin kierretyt keksit, jotka sopivat erinomaisesti aperitiivin kyytipojaksi. Sis. hieman mustapippuria ja mantelia
  • Päärynä-pähkinä-hunajahilloa, aivan taivaallista lampaanjuuston päälle sipaistunakin
  • Strozzapretipastaa eli ”papinkuristajapastaa ”500 g paketti, riittää neljälle hengelle
  • Lihakastike Toscanan sydämestä Sienasta: sienalaisen arvostetun perinteisen possurodun valmislihakastike, luomua. Tästä ei possun maku tule paremmaksi. Cinta Senese. Riittää kun lämmität sen pastan kastikkeeksi
  • Toscanan Chianti-punaviini ( 75 cl) v. 2014, täydellinen makunautinto edellä olevien elintarvikkeiden kanssa. Historialliselta ”La Torre”-perhevetoiselta viinitilalta Arezzon läänistä
  • Pilar-kuohuviinipullo 75 cl Extra dry. Hurmaavalta ”auringonkukkaviinitilalta” I girasoli di St. Andrea”, Umbria

Näistä tuotteista tulee mukavasti aperitiivi ja myös illallisateria juomien kera.

Terveiset väriherneiden keskeltä, Altopoggio.it loma-asunnoilta Toscanan rajalta!

Herkkukori tulee luotettavalla kuriirilähetyksellä (sisältyy hintaan kuten myös alv) suoraan kotiovellesi ennen ZOOMIA. Teethän tilauksen viimeistään 3.8.2021 niin lähetys tulee hyvissä ajoin perille, jos haluat osallistua Zoomiin. Tilaukseen tarvitsemme vain osoitteesi ja puh.numerosi kuriiria varten . Lasku tulee etukäteen sähköpostiisi (Myyjä: Valton Italia).

Lähetämme sähköpostilla tarkat tuoteselosteet niitä haluaville, kirjoita tilauksesi meille ja kerro, haluatko osallistua zoomiin : [email protected]   (Virpi Virta)

Huom. ruoat säilyvät avattuinakin, joten kaikkea ei tarvitse nauttia samana päivänä. Voit myös jakaa pakettisi ystävien kesken, no problem.

Valmistamme Hugo-aperitiivin yhdessä, Varaa lime-siivu, tuoreita mintun lehtiä ja jääpaloja jos sinulla on mahdollisuus, mutta se onnistuu toki ilmankin niitä. Ota esiin lasit ja ruokailuvälineet ja Italian kesä-aperitiivi voi alkaa! Cin-Cin!

Kiitos ja grazie mille!

Valmista näppärästi seljankukkainen Hugo-aperitiivi

Hugon tekoon tarvittavat ainekset voit tilata loppukesän aperitiiviherkkukoristamme

Jokakesäinen hitti Montefeltrossa on kevyen kuplivan kukkainen Hugo. Siitä on monta versiota, mutta tässä videolla paljastan seutumme ykkösreseptin. Hugon voi tehdä sekä spumante-kuplivaan kuivaan kuohuviiniin tai alkoholittoman version. Meidän perheen pienemmätkin tykkäävät sen seljankukkaisesta aidon luonnollisesta mausta. Kaikkein tärkeintä ovat hyvät raaka-aineet, muuten Hugo ei ole Hugo vaan jotain muuta. Laatua ei voi korvata millään muulla.

Hyppää videon alkuturinoiden ohi suoraan Hugo-reseptiin kohtaan 2 min. jos sinulla on kiire…

Parhaimmillaan Hugo on nautittuna ystävien kera ja ulkoilmakioskilla. Altopoggion lähellä laaksonäkymä Hugo-lasin läpi on sanoisinko makean upea. Tässä siis resepti ja perjantaisessa blogissani kerron miten raaka-aineita saa tilata seuraavan herkkukorin kera , sen hinnat ja toimitusajat:

Tehdään Hugo yhdessä ZOOM-loppukesän aperitiiveilla 21.8. Cin-Cin ja terveydeksi!

Reippaile luonnossa uusin Italian maisemin syyslomallasi; täällä kesä jatkuu pitkälle syksyyn

Kesä on Suomessa ihana ja monet eivät malta lähteä ulkomaille kotimaan kauneuden keskeltä, mutta Montefeltrossa kesä jatkuu vielä reippaasti lokakuulle. Ota esite käsiin ja katso Matkamielen tarjousta Italia – Montefeltro | Matkamieli ajalle (la-la) 09.10 – 16.10.2021. Täällä ei ole massaturismia eikä ruuhkaa teillä. Vapaus vallitsee!

Olen oppaananne patikointiviikolla rennossa seurassa tämän satumaisen kauniin historiallisen alueen hyvinvointiviikolla-mahtavien traditionaalisten ruokien ja viinien siivittämänä! Benvenuti, tervetuloa. Ota yhteyttä: i[email protected]
puh. 09 – 58 400 420 Esko

_DSC2210.jpg

Keskustasta lähtee suoraan patikointipolkuja ja meno on rentoa oppaan kera. Buona passeggiata! Opetellaan samalla kävellessämme vaikka Italian alkeita.

_DSC2234.jpg
falcon-hotel.jpeg

Hotel Falcon ★★★ herran kukkarossa ja omistajapojat Omar ja Claudio ovat henk.koht. teitä palvelemassa!

_DSC2586.jpg

Pennabillin etruskiaikaisessa kylässä asuu piispa, tämä on hänen asumustaan lähin kirkko ja näkymä alas Marecchiajoen laaksoon ja vastapäiseen St. Agatan kylään. Tältä paikalta maalasi Leonardo da Vinci kuuluisan Monna Lisa-taulun taustamaiseman.

Vuoristossa karja vaeltaa ulkosalla suurimman osan vuotta ja lihaan tulee se aito maku.

IMG_0156.jpg

Montefeltron alue on italialaista maaseutuidylliä kauneimmillaan. Uutena kohteenamme on viehättävä St. Agata Feltrian kylä, joka on kuuluisa tryffeleistään ja lokakuisista tryfflimarkkinoista. Italialaiseen tyyliin kylän keskellä on pieni aukio, ja sen ympärillä on muutama viehättävä kahvila ja ravintola sekä kauppoja. Kylästä löytyy myös posti, kioski, lihakauppa, elintarvikekauppa ja matkamuistokauppa. Torstaisin on maalaismarkkinat, jolloin paikalliset tuottajat levittäytyvät torille ja lähikujille kojuineen. Tarjolla on makkaroita, juustoja ja muita alueen herkkuja. Majapaikkamme on hyvätasoinen hotelli Falcon, joka sijaitsee kauniissa rinteessä kylän laidalla.

St. Agata Feltriasta käsin tutustumme patikoiden lähiympäristömme maisemiin, mielenkiintoisiin historiallisiin nähtävyyksiin, alueen viehättäviin kyliin ja samalla leppoisaan italialaiseen elämänmenoon. Olennainen osa sitä on maistuva italialainen ruoka ja viini.

_DSC2575.jpg
Pennabillin toripäivää ja Poldo-villisika toivottaa tervetulleeksi maistamaan salameja ja muita lihaherkkuja

Tämä kohde sopii leppoisasta patikoinnista pitäville.

Lähtö 2021 (la-la)

09.10 – 16.10

Hinta 1590,- / 8 päivää

Hintaan sisältyy: Lufthansan reittilennot, lentokenttäkuljetukset kohteessa, majoitus 2-hengen huoneessa, puolihoito, suomalaisen patikoivan matkanjohtajan sekä paikallisoppaan palvelut, opastetut patikointiretket viitenä päivänä, patikointiretkiin liittyvät kuljetukset

Lisämaksut: 1-h. huonelisä 190,-

Lentoaikataulu (sitoumuksetta)

Lufthansa
Helsinki – Frankfurt   07.00 – 08.40
Frankfurt – Bologna  12.45 – 14.05
Bologna – Frankfurt  14.45 – 16.15
Frankfurt – Helsinki  20.15 – 23.35

Hotellitiedot

Hotel Falcon ★★★

IMG_0077.jpg
Aina on aikaa napata kuva kukista…ketään ei jätetä joukosta.
sant-agata-feltria-osserva.jpg
Pyhän Agatan kylässä on mahtava yli 1000 vuotta vanha satujen linna Rocca Fregoso sekä nunnaluostareita. Inhimillisen kokoinen kylä. Linna sisällä on Svaroskikoristeinen käsin tehty Tuhkimo.-filmiin tehty kenkä (Ferragamo).

Tämän hetkisen tilanteen mukaan traditionaalinen Tryffelimarkkinat pidetään jokavuotisen aikataulun mukaan aina lokakuussa St. Agatan kylässä sunnuntaisin joten 10.10.2021 on iloista menoa kylän kaduilla; ruokaa ja paikallisia turnajaisia ja tapahtumia kaiken ikäisille. Protagonistina on itse tällä alueella kasvava kallisarvoinen valkoinen tryffeli, jota voi maistaa eri ruoissa ja ostaa mukaan tuliaisena eri tuotteissa. Tästä listätietoja tryffelimarkkinoista kylätoimikunnan sivuilta:

Fiera del Tartufo Bianco di Sant’Agata Feltria (prolocosantagatafeltria.com

_DSC2550.jpg
Pienet kirkot ja kappelit toivottavat hyvää kävelyonnea !
_DSC2522-2.jpg

St. Agata Feltrian Euroopan vanhimpiin kuuluva toimiva puulavasteinen teatteri ”Mariano” on vakkaripakkoja vierailullamme tähän yli tuhatvuotiseen kylään. Sen siniplyysiset aitiot palauttavat mielen 1700-luvulle…Marianin teatteria aloitettin rakentaa jo vuonna 1605 paikallisen hallitsija Orazio Fregoson toimesta. Täällä on esitetty mm. Verdin ”Rigoletto” Milanon La Scala- orkesterin johdolla. Mikä kunnia!

See the source image
panoramic-view-from-casa.jpg
Paikalliset hoitavat kauniisti puutarhansa ja osa näistä kivitaloista on jäänyt ”kesämökeiksi” asukkaiden lähdettyä suurkaupunkeihin työn perässä. Tänne jääneille ja turisteille on siis rauhaa olla ja tilaa hengittää.
falcon-hotel-1.jpeg
Hotellin vieressä on entinen munkkiluostari, joka on muunnettu upeaksi käsityöläismuseoksi. Vuorijono on Apenniineja kauneimmillaan: ei liian korkea vaan juuri sopivat korkeuserot ei-himourheilijoillekin. Kaikille tulee hyvä mieli jaksaessaan kulkea muiden mukana.
_DSC2236.jpg
Ciao! Olen Chianina-lehmä ja helttani on kuin hieno kaulahuivi. Lihani on erittäin arvostettua ja olen Toscanan rotulehmä. Tule juttelemaan!

Tee taivaallisen hyvät ”juhannussipsit” puhvelinmaitojuustosta !

Pyöräytä tasan 10 minuutissa erilaiset makupalat koko perheen naposteltavaksi, sopii pienille ja isoille. Tämä herkku löytyy ”Juhannuskorista”, tilausinfo osoitteesta:

[email protected]

Tämän helpompaa reseptiä ei löydä puhvelikaan:

Raasta puhvelinmaitojuustoa vaikkapa ”ison kourallisen kokoinen kasa”. Myös mixeri käy, jos et jaksa raastaa käsin.

Ota uunipelti esiin ja laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Laita uuninpellille leivinpaperi, sivele se kasviöljyllä (esim. auringonkukka-tai maissiöljyllä) ja lado siihen käsin pieniä juustokasoja.

Painele juustokasat hellästi lusikan selkäpuolella lättänämmiksi. Lykkää koko helahoito uuniin ja anna juuston sulaa siellä herkullisen tuoksun kera n. 8 minuuttia. Nosta pelti pöydälle jäähtymään. Jos haluat, niin voit ”taputella” chipseistä pois kuplat /reiät oljytyn lusikan selkäpuolella. Itse pidän lastuista sellaisena kuin ne tulevat Uunin- tai sanoisinko ”Luojan luomana”.

Älä kiltti polta kieltäsi, vaan malta jättää ne jäähtymään kunnolla. Sitten vaan maistelemaan viinien, muiden aperitiivien tai kaljan kera, myös mehut käyvät esim. puolukkamehu. Ihanteellinen yhdistelmä on Jussikorista löytyvät kaksi viiniä; punainen Toscanan ja valkoinen Umbrian viini pieneltä ”Auringonkukkatilalta” Umbriasta.

Zoomaa kanssamme livenä la 26.6 suoraan Toscanaan, Altopoggion loma-asuntojen pihaan. Kerromme (loma-asuntojen emäntä Virpi ja sommerlier Ross) sinulle ihania reseptejä ja annamme vinkkejä Jussikoristasi löytyvien herkkujen ja viinien yhdistelmiin.

Valitse ajankohta Jussi-ZOOM 26.6.2021 (Suomen aikaa):  klo 16.00-16.30  tai   klo 17.30-18.00. Vielä ehdit hyvin mukaan ja kori on tilattavissa ympäri vuoden.

Jos et kerkä Zoomiin niin osta pelkkä kori ja nautiskele sen antimet milloin itse haluat!

info: [email protected]